Ristretto ja lungo ovat espresson eri valmistusmuotoja tai -variaatioita. Kaikki kolme hyödyntävät samaa jauhettua kahvia, mutta niissä muokataan annostusta ja veden määrää suhteessa toisiinsa. Tämä vaikuttaa lopputuloksen makuun.
- Ristretto (italiaksi "rajoitettu") on hyvin väkevä ja pieni espressoshotti, noin puolet tavallisen espresson koosta. Se valmistetaan käyttämällä sama määrä kahvia, mutta pienempi määrä vettä. Ristrettossa korostuu espresson luontainen makeus ja täyteläisyys, kitkeryyttä on vähemmän.
- Lungo (italiaksi "pitkä") on puolestaan tavallista espressoa isompi ja miedompi juoma. Siinä käytetään sama määrä kahvia kuin tavallisessa espressossa, mutta kaksinkertainen määrä kuumaa vettä. Lungossa espresson aromit laimenevat hieman, ja sen maku on vetisempi.
- Espresso on ristrettoon ja lungoon verrattuna voimakkuudeltaan näiden puolivälissä. Se antaa hyvän kuvan kahvin alkuperäisistä aromeista niin makeina, happamina kuin kitkerinäkin makuina.
Muista: Annostukset ja veden määrät ovat ohjeellisia, ja oikeiden määrien löytäminen omalle maulle vaatii hieman kokeilua.