Tummapaahtoinen kahvi tarjoaa syvemmän, täyteläisemmän kahvikokemuksen kuin keskipaahtoinen. Pitkä, kuumemmalla lämmöllä toteutettu paahtoprosessi tuo esiin suklaan ja pähkinöiden aromit – ajattele nougata, hasselpähkinää, ja joskus jopa tummaa siirappia tai sikaria.
Kahvin luontainen hapokkuus on vähentynyt, mikä tuo pehmeyttä suutuntumaan. Ulkoisesti tummapaahdettu papu on syvän ruskea, lähes musta ja kiiltävä. Tässä paahtoasteessa kahvi ei saa kuitenkaan maistua palaneelta, vaan tavoitteena on miellyttävä tasapaino aromaattisuuden ja paahteisuuden välillä.
